6/27(火) 特別講師 藤居シェフによる特別授業が行われました。

実習メニューは
1年生｢ムース・オ・ブルーベリー｣
2年生｢フランボワーズショコラ｣

1年生は初めての特別授業で緊張している様子でしたが、最後は自分から質問をしたり記念撮影をお願いしたりと楽しく授業を終えることができました！

2年生は作業工程の多いフランボワーズショコラに挑戦。
昨年より作業スピードも上がり、綺麗に仕上げることができました！

シェフが仰っていましたが、そのスイーツの味やレシピを知っていれば使うフルーツやそれに合わせて使うチョコレートを変え、自分好みにアレンジすることができるので幅も広がります。

藤居シェフ、お忙しい中ありがとうございました。

講師紹介
パティスリー リュパン 藤岡店∕高崎店
オーナー∕パティシエ 藤居 正士

■ 東京都世田谷区桜ヶ丘のパティスリー ヴォアラ入社。
　その後スーシェフ(副店長)に就任。
■ 世田谷区梅ヶ丘のパティスリー アルパジョンのシェフパティシエとして勤務。
■ 港区のレストランにてシェフパティシエとしてウェディングケーキを担当。
■ 八王子のマリオネット洋菓子店でシェフパティシエを歴任。
■ 2014年に群馬県藤岡市にパティスリー リュパンをオープン。
■ 今年4月、高崎市に2号店をオープン。