群馬県館林市富士原町『Cafe＆herbs 緑の小箱』店主　津久井 道先生によるパティシエ科２年生カフェコース、コーヒーの授業1回目が行われました❗️

コーヒー豆はパプアニューギニアの修道院のコーヒーを使用しました。
豆の焙煎度による香りや味の違い、ペーパードリップやネルドリップ、アイスコーヒーの淹れ方を勉強しました。
各自、豆の粉砕からドリップの練習まで、何回も行い、ドリップコーヒーの技術を習得しました。
ミルの使い方や淹れるお湯の温度など非常に細かいところまでご指導いただき、学生たちは非常に勉強になりました。

大変お忙しい中、ご協力いただいた津久井先生、本当にありがとうございました❗️心より感謝申し上げます❗️
次回は煎り網を使って生豆から焙煎する予定です。